Przepisy Świąteczne pytały licznych etnografów skąd to się mogło u nas wziąć. Wiadomo niewiele. Możliwe, że potrawa pochodzi gdzieś z okolic Holandii. Jest to potrawa świąteczna podawana w domach marynarzy nie mająca nic wspólnego z pesto, za które jest często mylnie brana.
Tę pomyłkę jesteśmy w stanie akurat wyjaśnić bardzo prosto: to jest tak dobre, że będziecie chcieli jeść to cały rok.
Utłuc w moździerzu 20 dkg łuskanych orzechów włoskich.
Ugnieść 4 ząbki czosnku i dodać do orzechów.
Skroić pół pęczka zielonej pietruszki i również dodać. (Uwaga! W grę wchodzi tylko zielona, świeża pietruszka – nie stosować suszonej!
Zetrzeć goudę (20 – 30 dkg) i wymieszać z oliwką.
Wymieszać wszystko i wystawic na śnieg w małym rondelku na noc.
Wymieszać z gorącym makaronem – najlepiej drobnym – polecamy muszelki.
smacznego!
Kolorystycznie potrawa idealnie kontrastowo komponuje się gdy obok są uszka wigilijne.
