Śledź w prawdziwkach

Oto z czego będziemy czarować:
surowe filety śledziowe sztuk sześć
szklanki mleka sztuk dwie (co bardziej pojętni użyją pewnie tej samej szklanki dwa razy)
białe cebule sztuk dwie
suszonych prawdziwków dekagramów pięć
łyżka masła – jedna
szklanka miodu (pół)
sparzone orzechy laskowe (cała szklanka)
pieprz i sól
A robi się to tak:
Zjeść połowę orzechów laskowych, a następnie śledzie zalać zimnym mlekiem i odstawić pod [...]

Śledzie korzenne w oleju

Nie jest to łatwe. Jak nie masz cierpliwości od razu nastaw się na coś prostszego. Np. na tatar z łososia.
Potrawę przygotuj na 4 dni przed Wigilią.
7 dorodnych filetów śledziowych
2 cebule
pieprz
gorczyca
ziarna jałowca
ziele angielskie
liść laurowy
pół szklanki oleju
sok z połówki cytryny
Odsól śledziki, czyli: Przygotuj dużą miskę i wlej wodę i mocz w niej śledzie przez trzy, cztery kwadranse. [...]